Существуют ли какие-либо правила, касающиеся использования средства для подогрева пищи «6 Hour Chafing Fuel»?

Если вы когда-либо работали в сфере общественного питания, обслуживания банкетов в отеле или даже управляли небольшим кафе, которое обслуживает случайные собрания, вы определенно полагались на раскаленное топливо, чтобы сохранять блюда теплыми во время обслуживания. Как человек, который поставляет 6-часовое топливо для натирания более 8 лет - каждый день разговаривая с менеджерами заведений, поставщиками общественного питания и даже внештатными организаторами мероприятий, - мне часто задают один и тот же вопрос: «Есть ли какие-либо реальные правила, которым мне нужно следовать при использовании этого материала?» Это также совершенно справедливый вопрос, потому что натирающее топливо — это не просто какой-то случайный предмет домашнего обихода. Это легковоспламеняющаяся жидкость, и когда вы имеете дело с безопасностью пищевых продуктов сотен людей и толпой, которая может стать тесной, нарушать правила недопустимо.

Прежде всего, давайте проясним: не все виды топлива одинаковы. Запас топлива 6 Hour Chafing Fuel I представляет собой жидкий продукт, и многие действующие правила привязаны к типу топлива. Например, мы также предлагаем топливо для натирания на основе диэтиленгликоля, которое является общей основой для многих жидких видов топлива для натирания, и важно отметить, что его химический состав влияет на то, как оно регулируется. Есть такжеТопливо на 4 часадля более коротких мероприятий — Handy Wick Chafing Fuel, которое является надежной альтернативой, и бездымное топливо для помещений, где качество воздуха имеет большое значение. Каждый из них имеет несколько разные проверки соответствия, но основные правила применяются ко всем жидким топливам, используемым в коммерческих целях.

Начнем с самых основных правил: стандартов OSHA. Управление по охране труда не возится с легковоспламеняющимися жидкостями на рабочем месте, и раздражающее топливо попадает как раз в эту категорию. Если вы используете наше 6-часовое топливо для натирания в бальном зале отеля, на свадебной церемонии или в задней части ресторана, вы должны следовать стандарту OSHA по информированию об опасностях (HCS). Это означает, что на каждом контейнере с топливом должна быть четкая этикетка с указанием класса опасности (легковоспламеняющаяся жидкость, верно?), а также сигнальных слов, таких как «Опасно», указаний об опасности и мерах предосторожности. Здесь нет общих ярлыков; если в контейнере этого нет, вы можете получить штраф или, что еще хуже, рискнуть пожаром или взрывом. Кроме того, OSHA требует, чтобы все сотрудники, работающие с топливом, прошли соответствующее обучение. Ко мне обращались несколько новых поставщиков общественного питания и говорили, что просто покупают самое дешевое топливо и заливают его, не задумываясь, но именно так случаются несчастные случаи. Мы всегда отправляем небольшой информационный листок с каждым оптовым заказом, но я советую им пройти бесплатные онлайн-обучающие модули OSHA, чтобы убедиться, что их команда знает, что делать в случае разлива или небольшого пожара.

Далее следует соблюдение норм пожарной безопасности, и это немного зависит от региона, но есть национальные стандарты, которым вы должны следовать. В США Национальная ассоциация противопожарной защиты (NFPA) имеет NFPA 30, который распространяется на легковоспламеняющиеся и горючие жидкости, и NFPA 101, Кодекс безопасности жизни, который применяется ко всем местам, где собираются люди, например, к местам проведения мероприятий и ресторанам. Для 6-часового топлива для натирания ключевым моментом является хранение и использование. Если вы храните, скажем, более 5 галлонов жидкого топлива, вызывающего раздражение, в одной комнате, вам понадобится подходящий шкаф для хранения легковоспламеняющихся жидкостей. Обычные кухонные шкафы или даже шкаф не подойдут, потому что они не обладают огнестойкостью, способной остановить возгорание паров топлива. Когда вы используете топливо, рядом не должно быть открытого огня — ни свечей, ни запальников на плитах, ничего. Кроме того, сама жаровня должна быть в хорошем состоянии: без помятых бензобаков, без трещин на рамах, поскольку это может привести к вытеканию топлива на источник тепла и вызвать возгорание. Однажды я работал с поставщиком общественного питания, который пытался использовать жаровню с ржавым топливным баком, и из нее на прилавок вытекло полгаллона нашего 6-часового топлива для жарки. Им повезло, что сервер не врезался в него, но им пришлось купить новую чашку и переместить топливо в подходящий шкаф — и все потому, что они не проверили свое оборудование на соответствие нормам пожарной безопасности.

Безопасность пищевых продуктов — еще один важный вопрос, и многие люди не связывают с этим натирающее топливо, но это важная часть правил. Пищевой кодекс FDA распространяется на все предприятия общественного питания и конкретно касается оборудования, используемого для поддержания еды в тепле. Раздражающие пары топлива, особенно топлива низкого качества, могут оставить неприятный привкус в еде — подождите, нет, что еще более важно, некоторые компоненты топлива небезопасны для пищевых продуктов. Наше топливо для натирания на основе диэтиленгликоля разработано таким образом, чтобы сгорать чисто, поэтому оно не загрязняет пищу, но если вы используете дешевое топливо, содержащее метанол или другие токсичные добавки, это проблема. FDA требует, чтобы все натирающее топливо, используемое в сфере общественного питания, соответствовало определенным стандартам чистоты, поскольку при горении топлива любые токсичные пары могут попасть в пищу. Вот почему мы продаем только топливо, которое проверено на соответствие стандартам FDA, и я всегда советую своим клиентам тоже проверить это. Если топливо не имеет такой сертификации, рисковать не стоит — вы можете не пройти санитарную проверку или, что еще хуже, вызвать заболевание клиентов.

Кроме того, есть экологические нормы, о которых вы, возможно, не задумываетесь, готовясь к мероприятию, но они имеют значение. Проливать натирающее топливо на пол или выливать остатки топлива в канализацию запрещено. Натирающее топливо представляет собой продукт на основе нефти или гликоля, и при неправильной утилизации он может загрязнять почву и воду. Агентство по охране окружающей среды регулирует опасные отходы, и в зависимости от типа топлива остатки топлива могут считаться опасными отходами. Наше 6-часовое топливо для натирания неопасно, когда оно не используется, но если оно смешано с водой или другими загрязнителями, вы не сможете просто вылить его в раковину. Мы всегда советуем нашим клиентам собирать остатки топлива в запечатанные контейнеры и доставлять их на местный пункт утилизации опасных отходов или возвращать нам неиспользованное топливо, если у них есть излишки — у нас есть для этого процедура, поэтому им не придется разбираться в этом самостоятельно. Несколько заведений вызвали у меня панику после свадьбы, потому что у них осталось 10 галлонов топлива, и они не знали, что делать, поэтому хорошо планировать заранее.

Подождите, давайте также поговорим о конкретных правилах использования продуктов для сжигания топлива, а не только о правилах использования. Во многих штатах существуют требования к маркировке и тестированию натирающих топливных продуктов. Например, в Калифорнии действует Предложение 65, которое требует, чтобы на продуктах, содержащих химические вещества, которые, как известно, вызывают рак или вред репродуктивной системе, была предупреждающая этикетка. Некоторые старые виды топлива для натирания содержали метанол, который находится в списке Предложения 65, но наши виды топлива, в том числе топливо для натирания 6 часов и топливо для натирания на основе диэтиленгликоля, не используют метанол, поэтому им не нужно это предупреждение. Это большое преимущество для клиентов в Калифорнии, но это также вопрос соблюдения требований. Если вы продаете или используете топливо, не соответствующее государственным требованиям к маркировке, вас могут оштрафовать. Я помню клиента из Техаса, который заказал партию нашего топлива, но сказал, что местный начальник пожарной охраны заставил их проверить MSDS (паспорт безопасности материала), чтобы убедиться, что оно соответствует стандартам их штата. Паспорт безопасности для каждого продукта, который мы продаем, доступен на нашем веб-сайте, поэтому они просто скачали его и приступили к работе.

Распространенное заблуждение, которое я слышу, заключается в том, что «если там написано «6-часовое топливо для натирания», то оно везде одинаковое, поэтому правила одни и те же». Это не совсем так. В некоторых странах или штатах правила более строгие, чем в других. Например, в ЕС натирающее топливо регулируется REACH (Регистрация, оценка, авторизация и ограничение использования химикатов), который запрещает определенные добавки, разрешенные в США. Но поскольку мы продаем в основном в Северной Америке, я буду придерживаться того, что знаю там. Одна вещь, которая является общей для большинства коммерческих помещений, заключается в том, что вы не можете использовать раздражающее топливо в небольших невентилируемых помещениях. Если вы устанавливаете жаровни в закрытом банкетном зале без окон и вентиляционных отверстий, вам необходимо убедиться, что топливо горит чисто. Вот почему во многих местах для мероприятий в закрытых помещениях требуется бездымное топливо, такое как «Бездымное топливо», поскольку оно выделяет меньше угарного газа и других паров. Отравление угарным газом представляет собой реальный риск, если вы сжигаете топливо в помещении без надлежащей вентиляции, а OSHA имеет ограничения на количество CO, которое может присутствовать на рабочем месте, так что это ключевое правило, которому необходимо следовать.

Давайте завершим это некоторыми практическими советами, потому что никто не хочет читать список правил, не зная, как их применять. Во-первых, всегда покупайте топливо для натирания у надежного поставщика — у того, кто знает правила и продает проверенные, соответствующие требованиям продукты. Мы работали со многими небольшими предприятиями общественного питания, которые пытались купить дешевое топливо через Интернет, и у них были проблемы с маркировкой или даже с качеством. Когда вы получите топливо, проверьте этикетки, чтобы убедиться, что на них указана информация об опасностях, соответствующая требованиям OSHA, и имеется ли паспорт безопасности материала. Затем храните его правильно: в шкафу для легковоспламеняющихся жидкостей, вдали от источников тепла, в недоступном для детей или необученного персонала месте. При использовании убедитесь, что жаровни находятся на устойчивой, негорючей поверхности, и никогда не оставляйте горящую жаровню без присмотра. Утилизируйте остатки топлива правильно, не выливайте его в канализацию.

Если вы новичок в использовании 6 Hour Chafing Fuel или планируете большое мероприятие и хотите убедиться, что соблюдаете все правила, не стесняйтесь обращаться к нам. Я занимаюсь этим достаточно долго, чтобы помочь вам точно выяснить, какие правила применяются к вашему конкретному месту проведения и размеру мероприятия, нужны ли вам несколько галлонов для местного кафе или оптовый заказ для сети отелей. У нас также есть другие варианты, если 6-часовое топливо для раздражения не подходит:Топливо на 4 часадля более коротких мероприятий, Handy Wick Chafing Fuel для облегчения обращения и A Smokeless Fuel для помещений, где качество воздуха вызывает беспокойство. Все наши продукты проверены на соответствие всем применимым стандартам безопасности и пищевых продуктов, поэтому вы можете использовать их с уверенностью. Давайте обсудим ваш следующий заказ, без давления, и я могу ответить на любые ваши вопросы о правилах или характеристиках продукта.

Ссылки:

1. Управление по безопасности и гигиене труда США. (2023). Стандарт информирования об опасностях (HCS). Получено с сайта osha.gov.
2. Национальная ассоциация пожарной безопасности. (2022). NFPA 30: Кодекс легковоспламеняющихся и горючих жидкостей.
3. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. (2022). Пищевой кодекс: оборудование и посуда. Получено с сайта fda.gov.
4. Агентство по охране окружающей среды США. (2023). Стандарты обращения с опасными отходами. Получено с сайта epa.gov.
5. Калифорнийское управление по оценке опасностей для здоровья окружающей среды. (2023). Предложение 65. Химические вещества, которые, как известно государству, вызывают рак или репродуктивную токсичность. Получено с сайта oehha.ca.gov.